Velkommen til LAG MAT!
Bli med på en reise inn i mitt kjøkken. Dette er en blogg som inneholder oppskrifter på maten jeg liker å lage.
Retter fra det klassiske Spanske, Franske og Italienske kjøkkenet, har fått selskap av mat fra blant annet Midtøsten, Nord Afrika og Asia.
På min reise blir du kjent med spennende råvarer, nye type krydder og en ekte glede over god hjemmelaget mat.
Jeg utforsker Oslo sine eksotiske butikker med ingredienser fra mange land.
Samtidig jobber jeg på Jacobs på Majorstuen. Der har jeg ansvar for ostedisken.
Den er fylt opp med Norske spesialiteter og et stort utvalg av internasjonale oster, fra aller de beste produsentene.
Nytt år og nye muligheter.
Vi skriver 2026 og jeg har delt innhold på denne bloggen siden juni 2022.
Det har vært en lang ferd for meg der jeg har utforsket masse ny mat og spennende råvarer.
I denne prosessen har jeg lært utrolig mye og håper at jeg har klart å dele noe av dette, til dere lesere av denne bloggen.
Jeg skriver denne bloggen som et hobby prosjekt og i perioder er jeg veldig aktiv på jobb.
Da går det litt ut over overskuddet til å lage nye innlegg.
Dette medfører dessverre at det kan gå noe tid mellom nye innlegg.
Jeg har et ønske om å publisere nytt innhold med en forutsigbar frekvens. Kanskje dette er et nyttårsforsett for 2026?
Bli med på min reise gjennom eksotiske råvarer, spennende smaker og nye teknikker.
De nyeste innleggene
her på bloggen
MIN SISTE STORE MATREISE:
SMAKEN AV SICHUAN
Glem alt du trodde du visste om sterk mat. I denne oppskriftssamlingen utforsker vi Sichuan-provinsens rike matkultur, der chiliolje, gjærede bønner og kriblende pepperkorn spiller hovedrollene.
Dette er upretensiøs, smaksrik og avhengighetsskapende mat laget for å deles.
Følg min guide til hvor du kan kjøpe de nødvendige ingrediensene og bli med på reisen. Her kommer det ny oppskrifter
Sichuan kjøkkenets smaker er grunnmuren i denne suppen:
full mala effekt fra en blanding av Doubanjang og tre typer pepper
- en show stopper med masse smak
Dette er den første retten jeg lagde etter at jeg endelig fikk kjøpt ekte Dobanjiang.
Inspirasjonen startet med et besøk på en kina restaurant og endte i en gastronomisk tur.
Dette er ekte wok, ingen ferdig saus men desto mer smak.
En god mala wok inneholder silkemykt og smakfullt kjøtt.
Hvordan velge riktig type kjøtt for best smak og tekstur?
VELVETING
HVORDAN GJØRE KJØTTET FLØYESMYKT OG FÅ BEST RESULTAT PÅ EN VANLIG KOMFYR.
Vi har alle stått de med en wok som ikke smaker helt som den på restauranten.
Kjøttet er tørt og grønnsaken er ikke like sprø og smakfulle som på en god kina restaurant.
Prøv mine tips til velveting og wok på komfyr for best resultat
Sommer mat med smak av grill og spennende krydder
Dette er de siste oppskriftene fra før jeg tok en hvilepause og jobbet meg gjennom en travel høst og jul.
GRILLSPYD MED KJØTT PAKKET I BELTELBLADER
Chả Lá Lốt og Bò Lá Lốt
Dette er det Vietnamesiske svaret på Dolmas- Betelblader fylt med kjøtt og grillet. Sinnsykt godt og annerledes.
Her får du metoden du skal bruke på helstekt kylling på grill eller i smoker. Du får den aller beste kyllingen, ved å bruke god tid og lav varme. Selve kyllingen er flat og blir sprø over alt.
Meksikansk salsa med ristet chili og nøtter i olje - minner mer om asiatisk chili crips med meksikansk smak
Dette er en av de beste mais rettene jeg noens sinne har smakt. Perilla og furikake bryter med maisen sødme og en kremet mascarponesaus binder det hele sammen.
Dette er en oppskrift på en salat som jeg har blitt meget glad i. Den er helt fantastisk til retter som er rike og fyldige. Jeg servere den til Black Curry - begge rettene er inspirert av Sri Lankesiske kjøkken
Dette er en rett du må prøve. Jeg brukte blå frossen svømme krabbe men jeg skal prøve med norsk krabbe nå når den er i sesong.
Denne metoden er for deg som vil ha perfekt kjøtt men ikke liker eller har mulighet til å bruke sous vide. Kjøttet blir perfekt, rosa fra kant til kant.
Kjøttet kan etter steking på lav varme, stekes ferdig enten på grill eller i panne med masse smør og urter. Dette er kanskje en av de beste metodene til å tilberede tykke stykker kjøtt.
Trenger du råd og tips om ost?
Du finner meg bak ostedisken på Jacobs Majorstuen