ROTI

På mine turer til Oslos innvandrerbutikker har jeg gått forbi en liten sekk med mel flere ganger og til slutt valgte jeg å ta den med meg. Mel blir behandlet forskjellig, hvor mye en beholder av kornet og selve hveten har også forskjellige egenskaper utifra type og dyrknings sted. Så jeg lurte selvfølgelig hvorfor de solgte sekker med Indisk mel og hva som var spesielt med denne.  Etter et lite søk på Google fant jeg ut at det var spesielt rikt på gluten som gir en elastisk deig.

Melet var sammalt av en finmalt type og kan sikkert fint brukes til både brødbakst og fullkornspasta men på posen sto det en enkel oppskrift på roti som måtte prøves. Dette er tynne ugjærede brød som minner om en taco lefse eller de brøden du får når de lager en rullekebab. roti og chapati er to veldig like typer Indisk flattbrød, den største forskjellen ligger i hvordan de formes til tynne brød tradisjonelt.

Bland 100 g mel med 75 g vann og elt til en glatt deig, ca 5 minutter

Del dette i 4 emner og rull disse til små boller.

Rull disse ut med kjevle til tynne emner, bruk mel under utbakingen og stek i varm panne eller på takke. 

Enkel oppskrift og i løp av mindre enn 10 -15 minutter har du tilbehør til curry eller kebab. Mine ble akkurat passe til en stekepanne og de puffer opp i pannen men ikke store nok til en rullekebab. Da må du ha en riktig stor panne eller takke. Disse tynne brøden kan også erstatt tacolefser av hvete, de er fettfrie og lagd på sammalt mel og kanskje en tanke sunnere.

Tror du kan bruke norskt sammalt mel også men det høy gluteninnholdet gjorde det superlett å rulle ut brødene med kjevle.