Crostata er en rustikk form for pai der du ikke bruker paiform men former en deigleiv og fyller den med søt eller salt fyll. Deigen kan være søt eller nøytral. Min eplecrostata er laget med en søt mørdeig der noe av melet er byttet ut med mandelmel. 

Japansk is smaker ikke alltid som vår og bruker ingredienser vi ikke er like vant til. Du er vel kjent med Pistasj is så det å smaksette is med nøtter burde ikke være så farlig men når du bruker estra aromatiske sorte sesamfrø får isen en litt spesiell farge og for oss en uvant smak. 

Biscotti er min favoritt av småkaker, smaksatt med sitrusskall og proppfull av nøtter, noen ganger tørket frukt og av og til dyppet i sjokolade. De er harde og er den aller enklest formen for dessert i Toscana, de blir servert med Vin Santo - den søte dessertvinen eller til kaffe som du kan dyppe dem i. 

Rød Azuki bønne iskrem  小豆アイスクリーム

Bønner og iskrem er vel ikke helt normalt her på berget men derimot i Japan er det en dagligdags kombo. I det store og det hele vi en se at forskjellige typer bønner blir benyttet i desserter i flere land i Asia.