EPLE CROSTATA

Start med å lage deigen. Bland mel og mandelmel sammen med sukker i en bolle og tilsett revet skall av en sitron og en klype salt. Ha kaldt smør i terninger og smuldre disse inn i melblandingen til det ser ut som en grov masse. 

Ha denne massen over på bakerbordet og saml den sammen. Ikke jobb mer en nødvendig med deigen. Du vil ha en sprø bunn og knar du deigen vil det dannes gluten tråder som gir en seiger kakebunn.  Når den er samlet til en jevn klump pakkes denne inn i plast og får hvile i kjøleskap i en times tid. 

Mens deigen hviler skreller du epler og har disse over i en bolle som er tilsatt sukker, kanel og maisenna mel. jobb raskt og ikke  ha eplebåtene i vann når du skreller dem da blir de bare ekstra fuktige. Vend dem i sukker/kanelblandingen.

Kjevl ut deigen og lag den til en stor "pizza" , formen er ikke så viktig men pass på å få den passe tynn, ca 3 -5 mm tykk.  Fordel eplefyllet på deigen men la det være en kant ytterst på 3-5 cm som ikke er dekket med epler. Brett denne kanten opp og lag en skorpe som holder fyllet på plass.  Pens deigen med sammenvispet egg og strø eventuelt over tynne flak av mandler.

Stek i forvarmet ovn 180 grader i ca 45 minutter. Den vil kanskje ikke være den peneste kaken men deigen er utrolig god og du kan bruke rikelig med eplebåter da trikset med å vende inn litt maisenna hjelper mot bløtt fyll. Server med pisket creme fraiche eller kremfløte eller hjemmelaget vaniljeis. 

INGREDIENSER