Denne desserten minner mye om Creme Brulee men den er etter min smak bedre. Den er krydret med kanel og sitrus. Den er enkel å lage og passer utmerket etter et Spansk måltid. Selve desserten må først bakes i ovn i et vannbad og så avkjøles før sukker brennes til karamell. Det er best å lage den i vide skåler så det er plass til masse karamell.
Denne desserten er med mindre fløte og mer melk en sin Franske kusine. Hvilken som kom først er ikke så viktig, de er begge meget gode desserter som de fleste liker.
| ingredienser | mengde |
|---|---|
| kremfløte | 230 ml |
| melk | 470 ml |
| egg - i denne oppskriften skal du bruke store egg og du trenger bare plommen. | 7 stk |
| sukker | 150 g |
| maizenna | 3 ss |
| vaniljestang eller vanilje pulver ekte | 1 stk, splitt stangen og skrap ut frø eller bruk 1 ts ekte vaniljepulver av burbund vanilje. Obs ikke det samme som vaniljesukker |
| kanelstang | 1 stk |
| appelsin zest -bruk økologisk usprøytet sitron når du skal bruke skall i mat | 3 striper, bruke en potetskreller men se til at du bare får det oransje delen av skallet. |
| sitron zest -bruk økologisk usprøytet sitron når du skal bruke skall i mat | 3 striper, bruke en potetskreller men se til at du bare får det oransje delen av skallet. |
| apppelsin til garnityr | 3 stk |
| sukker til lake | 100 g |
| vann til lake | 2 dl |
| ferske bringebær | 1 kurv |
| sukker til karamellisering av dessert- bruk råsukker av sukkerrør. | strø et tynt lag over den ferdig kalde puddingen først når du skal karamelliser den med brenneren. |
- Ha 6 dl melk og fløte i en kjele med tykk bunn og tilsett sitrus zest, kanel og vanilje. Kok opp på lav varme under omrøring. Trekk til side og la trekke i minimum 10 minutter - helst opp mot 30 minutter. Sil melken og ha tilbake i kjelen.
- Imens renser du appelsinene for skall - se instruksjonen her. og koker en enkel lake av vann og sukker. Press saften ut av restene fra fileteringen av appelsinen ned i laken og legg segmentene i laken når den er kald.
- Pisk eggeplommer og sukker sammen i en bolle og varm opp melken med sitrus, kanel og vanilje opp mot kokepunktet igjen.
- Spe litt av melkeblandingen i de sammenpiskede eggene - ca 1 -2 dl og bland maizena melet ut i den kalde melken.
- Ha eggeblandingen med fløtemelk og melkeblandingen med maizena over i kjelen med varm melk og rør forsiktig på lav varme til kremen blir passe tykk uten å koke.
- Hell massen over i former som er vide og sett til avkjøling. Dekk formene med plastfilm som du legger direkte ned mot overflaten for å forhindre snerk.
- Avkjøl i 2 timer eller over natten.
- Dryss rørsukkeret jevnt over overflaten på puddingen og karamelliser toppen med et blåseapparat. Server på en skål med en liten sitrussalat på siden. Dekorer de marinert appelsin segmentene med hakkede pistasjnøtter og ferske bringebær.
Legg til kommentar
Kommentarer