KJØTTSUPPE

Endelig var suppe kjøttet på tilbud på jobben og tiden inne for min store kjøttsuppe. Min versjon blir kokt med masse kjøtt av flere typer. Oksebog med bein og litt bribringe får følge av en saltet svineknoke og litt lammebog. Kjøttet får trekke sakte i en stor kjele med litt grønnsaker og en suppe kvast.  

Imens kutter jeg utvalgte rotfrukter smått og lager små boller med base i ferdig medisterfarse tilsatt litt grovmalt lammekjøtt og masse finkuttet persille. Når kjøttet er trukket til det er mørt, tar jeg det ut av kraften og fjerner grønnsaker og suppekvasten. Jeg renser kjøttet for bein, fett og svor og deler det i mindre biter. 

Grønnsaken oppbevarer jeg i en bolle med kaldt vann for å forhindre misfarging. Jeg kutter også kål og purre som ikke trenger å ligge i vann. Alt dette kan gjøres klart på forhånd hvis du skal servere gjester. Men hjemme hos meg er det en suppegjøk som har sett frem til denne middagen i hele høst. 

Så de  finkuttede grønnsakene får trekke møre i i kraften så fort den er ferdig. Jeg tar litt av kraften over  i en middels stor kjele og trekker små boller av farsen i kraft. Jeg former dem med teskjeer til små Qunelle og det blir mange små boller.  De pleier å bli større og større mot slutten, da jeg bare vil bli ferdig og går lei. 

Så tilsetter jeg det rensede kjøttet til suppen i den store kjelen og lar det varme seg mens bollene trekker ferdig. Bollene med kraft tilsettes suppen og etegilde kan starte. Jeg servere suppen i dype flate suppe tallerkener toppet med persille og hvis jeg har, litt revet pepperrot eller gremolata. 

I glaset servere jeg en fruktig rødvin og min kjære suppegjøk spiser to fulle tallerkener med suppe. Han spiser aldri så mye til middag men dette er noe av det beste han vet. Vi andre har en ekstra mage med plass til dessert når vi spiser etter et stort måltid men min kjære bruker denne magen til suppe. 

Kjært barn har mange navn og denne kjøttsuppe kan vel kalles både for betasuppe eller sodd men hos oss kalles den bare for kjøttsuppe. Ikke hvilken som helst kjøttsuppe og siden porsjonen er stor holder den til to middager minst - er det fortsatt rester igjen blir disse fryst inn. Noen ganger jobber jeg litt lenger enn planlagt og da er det deilig med ta en lettvint middag, tatt ut av fryseren. Husk bare å merke det du fryser inn så blir det enklere å kjenne igjen. Mystiske bokser som en ikke vet hva eller når det ble innfryst har en lei tendens til å bli liggende innerst i fryseren. 

INGREDIENSER

Denne porsjonen er stor og jeg bruker en stor suppekjel som rommer nesten 10 liter. Du kan lage den mindre ved å ikke bruke like mye kjøtt og grønnsaker og eventuelt droppe suppebollene. Koker du en god kraft er du lang på vei til en god suppe.