TOMAT CONCASSE

Solmodne tomater er godt enkelt skåret opp eller hakket grovt men noen ganger trenger vi bare det rene fruktkjøttet til garnityr. 

Dette gjøres enkelt ved at du lager et lite kryss i bunnen av hver tomat og snitter rundt stilkfestet før du dypper dem i kokende vann i noen sekunder.

Ha en bolle med isvann klar og legg tomatene der til avkjøling.

Skinnet kan nå lett skrelles av og tomaten kan tilsettes sauser og supper.

Skal du lage tomat concasse til garnityr deler du tomatene og fjerner frøene.

Legg tomatene på absorberende papir før du hakker de i små terninger.

De er nå klare til å brukes som garnityr, i salater eller som topping til bruchetta og crostini . 

Hvis du ikke liker å kaste skrell og frø  kan disse benyttes til kraftkoking eller i en tomatdressing. Ha eddik, hvitløk salt, pepper og skrell og frø fra tomatene i en blender og kjør glatt, spe med god olivenolje mens maskinen kjører og du får en dressing med smak av tomat.