Disse kjøttbollene eller rettere sagt kafta i Libanon eller kofta i andre land i midtøsten er enkle å lage og passer ekstra godt på grill. Tradisjonelt blir kjøttet formet på lange, litt brede grillspyd. Har du ikke dette kan kjøttet formes til små boller og stekes i ovn under grillelement men grillspyd er aller best.

Disse kjøttbollene er smaksatt  med libanesisk 7 krydder som kan kjøpes ferdig. Dette er en krydderblanding som instant gir en smak av midøsten. Får du ikke kjøpt dette kryddere ferdig så kan lage selv, følge denne oppskriften på  7 krydder.  På bilde over blir grillspydene servert med tzatziki, pilaff av burgur og zhog saus fra Yemmen.  

Tilbehøret kan varieres  men tynne libanensiske brød er godt, alternativt bruk pita eller naan, og server sammen med skiver av solmodne tomater, agurk, rødløk og en dressing lagd med tahinpasta og sitron og du nærmer deg midtøsten. 

Alternativt server med tzatziki som dressing og lag tradisjonelt tilbehør med løk og sumac og en frisk burghursalat  eller pilaff med ris eller burghur så er du der. 

Jeg har fått tak i labne som ligger marinert i olje og har masse solmodne tomater så det blir min tvist i dag. Bilde helt nederst er av den ferdig retten servert med dette garnityrer på tynt brød av typen Lavas som du kan kjøpe i innvandrerbutikker.

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig eller 1/2 kjøttdeig og lammedeig. Ren lammedeig har ofte høyere fettinnhold og bør blandes med storfe kjøttdeig eller karbonadedeig. 
• 1 stor gul løk meget finhakket
• Finhakket bladpersille ca 2 dl hele blader før du hakker de 
• ¼ ts nymalt  pepper
• 1 ts  finmalt Libanesisk 7 krydder 
• ¼ ts salt 

Fremgangsmåte 

1. Hakk løken og persillen fint og ha de over i en hurtigmikser 
2. Tilsett kjøttet med krydderne i en bolle eller i hurtigmikseren hvis du benyttet denne. 
3. Kna massen seig eller kjør det hele sammen i hurtigmikseren. Ikke kjør det for lenge, bruk puls knappen. Blir deigen varm vil den begynne å skille ut fett. 
4. Ha en bolle med vann og dyp hendene i denne, form massen til lange "pølser" rundt grillspydene. Fuktige hender gjør at massen ikke blir like klissete og lettere å forme. Bruk helst flate, litt brede grillspyd. Jeg brukte tapas gaffeler som var korte og flate men det beste er å lage lang tynne spyd som raskt blir passe stekt. 
5. Grill spydene på høy varme til utsiden har fått farge og de er passe stekt. La de eventuelt trekke på lavere  varme til passe stekt. Kjøttfarse bør bli så stekt at de ikke er rå, bare med en tanke kjøttsaft igjen- tilnærmet medium pluss steking av biff. Spydene blir tørre hvis de grilles for hardt-