LIBANESISK 7 KRYDDER -

Hvis du ikke får kjøpt ferdig Libanesisk 7 krydder kan du lage din egen blanding. Denne krydder blandingen er som mye annet, lagd på forskjellig måter og med forskjellig innhold. Familier har sin egen vri og noen oppskrifter du finner inneholder også paprikapulver. Når jeg ble kjent med denne krydder blandingen kjøpte jeg en ferdig blanding som ikke inneholdt paprika. Den har jeg brukt til alt fra lammekjøtt til brownie og blondie kaker med litt ekstra krydder.  

Den klassiske blandingen består av like deler av følgende krydder:

1 ss malt allehånde

1 ss malt sort pepper

1 ss malt kanel

1 ss malt nellik

1 ss malt korianderfrø

1 ss malt muskat

1 ss malt ingefær

Dette er mål på ferdig malt krydder og for min del bruker jeg hele krydder. De holder  på aromaene lenger. Siden det er vanskelig  å måle like deler av hele krydder med forskjellig form på en  ts, får du to muligheter. Rist litt av hvert krydder for seg og mal det i morter. Før du så måler opp eller vei opp like mange gram av hvert hele krydder og blander de sammen.

Dette ført til at jeg valgte å bruke gram som utgangspunkt og ristet de hele krydderne i en varm panne. 

Risting av krydderne gir best smak og etterpå kan du male de i mini hakker eller i morter

 Det ferdige krydderet kan kjøpes men ditt hjemmelagde med ristede krydder smaker mye mer aromatisk. 

RETTER DER JEG BRUKER 7 KRYDDER

Kylling i airfryer krydret med Sumak og 7 krydder. 

Den grillede kyllingen med 7 krydder og Sumak blir ofte servert med rødløks kompott på tynne libanesiske brød - sammen får du friske smaker med spennende varme krydder. Sumak smaker syrlig og med en flott dyp lilla farge når den er fersk. Dette brukes mye i Midtøsten.  Det brukes som topping til slutt eller gir smak til tilbehør som med løk og persille  som tradisjonelt serveres ved  siden av grillet kjøtt. 

Oksehaler som er bresert  og krydret med 7 krydder. Isteden for rødvin har jeg brukt granateple melasse  sammen med rotfrukter. Kanskje ikke helt Libanesisk i teknikk men smakene er helt klart hentete fra Midtøsten. De ferske urtene og den dyprøde, syrlige sause, er perfekt kombinasjon for å friske opp,  og skape kontrast til der kraftige kjøttet. Som tilbehør har jeg brukt burghur og kikerter. Dette er en rett du absolutt bør prøve. 

Grillspyd av lam krydret med 7 krydder. Bland sammen kvernet lamme kjøttdeig med 7 krydder, persille og hvitløk, så har du enkelt lagd din egen kebab. Alternativt lag små kjøttkaker og server med tzatziki. 7 kryddere sammen med litt urter og hvitløk gir deg den riktige smaken av Midt Østen.