På sensommeren er paprika billig og sødmeful og tomatene er smakfulle og solmodne. Da liker jeg å lage grønnsaksrører. Ratatouille og Caponata er gjennganger men prøv også denne italienske klassikeren som også kan brukes som tilbehør til kjøtt og fisk. Lag opp en stor porsjon og spis den også som en forrett eller som en del av en tapasbuffet.
Fremgangsmåte
- Varm opp en stor kjele eller panne på middels høy varme og tilsett litt olivenolje.
- Stek løken i oljen og tilsett tilsett hvitløken når løken blankt men ikke har begynt å få farge.
- Tilsett paprika strimlene og stek videre på middels varme til paprikaen begynner å falle sammen.
- Tilsett grovhakket tomat og basilikum og la trekke ferdig på lav varme i ca 1 time.
- Smak til med salt, nymalt pepper og litt eddik eller sitron juice. Server retten lun som tilbehør eller som egen liten rett. Tilsett mer basilikum og topp opp med en ekstra god olivenolje før servering.
Ingredienser
- 2 medium gule løk strimlet
- 8 paprika-bruk røde, gule og grønne
- 3-4 store modne tomater hakket grovt
- 6-8 fedd hvitløk
- 2 basilikum + mer til garnityr
- litt chili hvis du vil ha den sterk
- salt og nymalt pepper
- 1 ss sherryeddik eller presset sitronjuice
Legg til kommentar
Kommentarer