Denne versjonen er mer konsentrert enn klassisk Gazpacho og lagd uten vann.
Tomater , litt grønn paprika og bløtlagt brød med sherryeddik og olivenolje. Tradisjonelt garnert med kokt egg og skinke. Får du tilgang på Serrano skinke i en litt tykkere skive kan du server små terninger av skinken eller så kan du bake den lett i ovnen slik at den blir sprø og strø den på toppen av suppen. Det blir litt lettere enn å
Porra de antequera er en lingnedne suppe som også kan servert med egg og serranoskinke men noen ganger er skinken byttet ut med tunfisk og selve suppen blir tradisjonelt lagd i morter. Navnet porra kommer av ordet for pestel og brødet de bruker er spesielt for regionen.
Ingredienser Salmorejo
- 450 g landbrød uten skorpe - en dag gammel
- 600 g tomater uten skinn og hakket grovt
- 50 g grønn paprika
- 3 stk hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 120 ml extra virgin oliven olje
- 4 ss sherryeddik
- 100 g Serrano skinke
- 2 hardkokte egg
Fremgangsmåte
- Bløtlegg brødet i kaldt vann i ca 15 minutter
- Flå tomatene imens
- Press ut vannet fra brødet og ha brød, paprika og tomater i blender sammen med salt og eddik
- Kjør suppen glatt og spe med oljen
- Avkjøl og server med egg og skinke
Legg til kommentar
Kommentarer