GUL GAZPACHO MED KANTALOUPMELON

Vi får levering  på jobben på fredager de mest fantastiske norske bifftomater med forskjellige farger og fulle av smak. De er kortreiste og modne og i denne suppen brukte jeg disse. 

Sommeren hjelper også på sødmen på melonene og sammen ble dette en fantastisk versjon av suppen. Den er lagd uten brød og med et lite sting av chili. Perfekt tilbehør til spekeskinke. Server denne skinken enten ved siden av i tynne skiver, i små terninger i suppen eller i små sprøstekte flak. 

INGREDIENSER

1 middels stor Cantaloupe melon, uten frø og skall

4 plomme tomater eller gule bifftomater

1 stor gul paprika 

1 augurk, skjær av 1/4 med skall til garnityr og skrell resten.

3 hvitløksfedd

2 ss sherry eddik

3 ss extra virgin olive olje spansk 

1 ts Tabasco

Smak til med salt and pepper

Garnityr

1/4 agurk og finhakket

1 plommetomat renset til concasse

1 stk 0.5 cm tykk skive spekeskinke i terninger

Olivenolje ekstra virgin spansk 

FREMGANGSMÅTE

Grovkutt grønnsakene og melonen og ha i blenderglass eller foodprossesor. Husk på å putte de bløteste ingrediensen nederst. Hvis du ser på bilde over, glemte jeg meg og startet med agurk. Ha tomaten først i glasset så blir det lettere å kjøre suppen glatt. 

Kjør maskinen til en glatt suppe og tilsett litt salt, pepper og tabasco. Jeg brukte fersk chili som jeg kjørte glatt sammen med frukt og grønnsaker men noen dråper tabasco går er enkelt og du kan smake deg frem til passe styrke. 

Spe med olivenoljen mens maskinen går slik at suppen blir litt fyldig, bruk en god olivenolje helst av Spansk opprinnelse. 

Hvis du ikke får suppen helt glatt i foodprossesoren så passer den gjennom en sikt før du avkjøler den godt før servering. Sjekk smaken på suppen når den er avkjølt før servering. Kanskje trenger den en dråpe eddik, mer salt eller tabasco?

Ha den kalde suppen i  små skåler med grønnsaks garnityr og god Serrano skinke.