Denne versjonen blir tradisjonelt lagd med det lokale brødet og i en morter for hånd.
Tomater , litt grønn og rød paprika og bløtlagt brød med sherryeddik og olivenolje. Tradisjonelt garnert med kokt egg og skinke.
Porra de antequera kan serveres servert med egg og serranoskinke men noen ganger er skinken byttet ut med tunfisk og selve suppen lages tradisjonelt i morter. Navnet porra kommer av ordet for pestel og brødet de bruker er spesielt for regionen.
Ingredienser Porra de Antequera
½ kg landbrød uten skorpe - en dag gammelt
- 1 kg of modene tomater uten skinn og grovhakket
- ½ Grønn paprika- hakket fint
- ¼ Rød paprika
- 2 stk hvitløkfedd
- ¼ l spansk ekstra virgin olje
- Salt
- eddik enten sherry eller rødvin
Fremgangsmåte
- Start med salt og hvitløk og støt dette til en glatt masse i morter.
- Tilsett paprika og tomat og støt det hele sammen til en glatt suppe.
- Tilsett brødet og støt dette sammen til suppen får en glatt konsistens. Alternativt ha alt i blender og kjør glatt før du sper med oljen.
- Spe inn oljen og smak til med salt og eddik.
- Avkjøl suppen og server med kokte egg, tunfisk eller skinke.
Legg til kommentar
Kommentarer