Dette er en mild og aromatisk karrirett som er laget med gul curry paste. Som med de fleste thai karrier kan du tilsette protein etter eget ønske. Min versjon er laget med hjemmelaget karripasta.  Mine utvalgte proteiner ble skrei loin og Vanamei reker, begge tatt ut fra fryseren. Jeg brukte potet, gulrot og bambusskudd som grønnsaker. 

Det er litt arbeid med å skaffe ingredienser til å lage selve karripastaen, men den kan også kjøpes ferdig. Bare sjekk på boksen hvilken type du tar med deg hjem da det finnes to typer gul thai karripasta.  Den ene brukes med kokosmelk baserte karri retter  - som på menyen ofte kalles Gaeng Garee, mens den andre er en gul pasta som brukes til en syrlig fiske karri fra sør Thailand. Den kalles på menyen Gaeng leung/Gaeng Som.  Det bilde på boksen du skal du se etter er en rett med poteter og kylling mens den andre versjonen vil ha et bilde av en karri med fisk og skalldyr. 

Hvis du vil lage denne karripastaen selv, er oppskriften på gul karripasta her.  Du må handle inn Galingale, fersk gurkemeie, sitron gress  og fermentert reke pasta for den autentiske versjonen med riktig funk og smak. Du trenger en god stav mikser eller en tung kraftig morter for å tilberede denne på en tradisjonell metode. 

Selve karri retten er laget med grønnsaker du finner i norske butikker. Potet, gulrot og bambusskudd.  Dette er hittil den karri retten min kjæreste har likt best.  Både fordi den ikke er for sterk og til og med inneholder poteter. Nå er det så at han er veldig glad i poteter, selv i en tykk, kremet rik saus med smaker fra Thailand. Du kan lage denne retten vegansk, hvis du ikke bruker fermentert rekepastaen i selve karri pastaen, men erstatter fiskesausen i retten med soya saus. Da kan du bruke tofu i stedet for oksekjøtt, kylling eller fisk og skalldyr som jeg brukte. 

Denne retten får sin syrlighet fra Tamarind, og dette er også lettest å finne i en asiatiske butikk.  Du kan kjøpe ferske, og rense de selv,  eller kjøpe en ferdig pasta uten stener.  De hele belgene må renses for skall,  og selve innmaten må legges i bløt med litt kokende vann, for at du kan fjerne frøene. Tamarind pastaen må også bløtlegges med kokende vann. Finner du glass med tamarin konsentrat er denne enklest å bruke. 

Denne retten kan forberedes og gjøres nesten helt klar til servering, hvis du skal ha gjester.  Gjør klart basen, men vent med å tilsette fisk og skalldyrene. Avkjøl sausen med poteter og grønnsaker. Når du skal server retten, varmer du opp basen og tilsetter fisk og skalldyr. Ha på ferske urter, rød chili og stekt sjalottløk.  Bilde under er fra dag og  det var en ekte restemiddag, men den smakte om mulig enda bedre,  enn når den ble servert første gang. 

Ingredienser

til 4 porsjoner 

Fremgangsmåte 

• Start med å lage karripasta etter oppskriften eller bruk ferdig kjøpt.  
• Fres denne i oljen for å fjerne råsmak og hell på kokosmelk eller krem. Rør rundt og kok opp til mesteparten av vannet er fordampet og kokosoljen skillet ut. 

• Imens legger du i bløt tamarind pastaen i litt kokende vann.
• Ha kraften i sausen når fettet har skilt seg ut. 
• Tilsett potet og kok de i ca. 8 minutter før du tilsetter gulrot og koker grønnsakene møre i den rike sausen. 

• Smak til med tamarind, fiskesaus og sukker og tilsett fisk og skalldyr.
• Hvis du bruker kylling eller større fiskebiter må du tilsette de litt før grønnsakene er ferdig, men med stykker av filet og skalldyr som koker raskt, der bør grønnsakene være så godt som ferdige før du tilsetter valgte protein.
• Tofu kan du også tilsettes helt mot slutten 
• Hvis du bruker oksekjøtt som også er typisk i denne typen karri, koker du kjøttet mørt i vann tilsatt avskjær fra sitron gress, laurbærblader og 2 ss gul karripasta.  Så lager du karrisausen som over og tilsetter kjøttet mot slutten. Da bruker du kraften fra kokingen isteden for kylling buljongen.   

Server med nykokt ris, basilikumblader og sprøstekt løk og chili.  Jeg glemte disse to siste garnityrene når jeg anrettet retten. Men den sprøstekt sjalottløk er ofte benyttet som siste finish på mange retter fra Thailand.