Gnocchi kan serveres enkelt med brunet smør med salvie men blir også tradisjonelt server gorgonzola saus. Gresskar gnocchi lagd med ricotta har en fin høstfarge og kan enkelt lages til en rask rett ved å steke litt bacon grønnkål i en stor panne og tilsette de ferdig kokte gnocchi.
Ta vare på litt av kokevannet og tilsette dette med litt blåmuggost og litt revet parmesan. På ett, to tre har du en ferdig rett med høstlig inspirasjon. Jeg brukte stilton som har mye smak men det naturlig valget hadde vært gorgonzola. En del oppskrifter med gorgonzola og gnocchi bruker kremfløte men litt av kokevannet gir en lettere saus. Jeg garnerte retten med litt tørkede tranebær som ga litt sødme til retten og balanserte den salte smaken fra osten og stekt bacon.
Du kan bruke ferdige potet gnocchi men for en ekte høstrett er gresskar gnocchi lett å lage. Du kan kjøpe ferdig gresskar pure på boks eller lage din egen med bakt gresskar. Har du først lagd ferdig gnocchiene tar denne retten rundt 10 minutter å lage.
INGREDIENSER
1 porsjon Gresskargnocchi eller 1 pakke ferdig gnocchi
100 g bacon eller pancetta i terninger
1 pakke grønnkål
100 g smør
50 g blåmuggost - sterk og smaksrik som gorgonzola picante eller stilton
50 g revet parmesan
GARNITYR
litt tørkede tranebær
litt gresskarkjerner
revet parmesan
Kok gnocchiene i lettsaltet vann.
De er ferdige når de stiger til overflaten.
Ta de opp og legg på et klede for å renn av seg.
Stek strimlet bacon i litt av smøret til det er sprøt.
Tilsett grønnkålen som er renset for grove stilker. Stek i ca 2 minutter.
Tilsett de kokte, avrente gnocchiene og stek i 2-3 minutter.
Tilsett tranebær og osten som er delt i mindre biter og 1 dl av kokevannet fra gnocchiene.
Kok sammen i 2 minutter til osten smelter i kokevannet og danner en saus. Tilsett resten av smøret og ha på nymalt pepper etter smak. Osten og baconet tilfører salt og vannet du kokte gnocchiene i er også salt så du trenger mest sannsynlig vis ikke mer salt i selve retten.
Server med et dryss av gresskarkjerner og revet parmesan.
Legg til kommentar
Kommentarer