Kuaijishan Shaoxing Rice Wine 5 Years
Vinmonopolets beskrivelse av denne vinen: Utviklet smak med noe sødme, tørket aprikos, dadler, appelsinskall og kanel.
Endelig kan du kjøpe denne vinen på polet. Har prøvd å bruke sherry og madeira i asiatiske retter. Men ikke noe har smaker helt likt. Denne vinen smaker noe helt for seg selv. Den er lagret i 5 år og har et litt oksidert preg. Den er litt søt, ca. 23 gram sukker per liter og har en kompleks smak. Den har også mindre syrlighet enn produkter laget på vindruer. Trenger du en erstatning vil kanskje en tørr Marsala eller en Halvtørr oksidert Sherry det nærmeste du kommer. Får du ikke tak i denne vinen kan du sjekk hva som er tilgjengelig på ditt lokale pol men pass på at vinen ikke er alt for søtt. Sake er oftest litt annerledes i smak, selv om det er laget på ris, og vil ofte også være mindre søt. Sake har ofte rundt 5% sukkerinnhold og har en friskere smak og ikke noe oksidert preg. Husk at det går an å bestille denne vinen på polet.
Denne er i alle fall helt perfekt hvis du skal lage kinesisk mat. Sake er mildere og smaker alt for lite og er som oftest mye tørrere. Denne vinen er kommet som fast gjest i mitt kjøkken. Jeg brukte den i nesten alt jeg lagde de første dagene og det er heldigvis bare litt som skal til, for å få en fin smak i retten. Prøv den på sopp som du steker, slik som jeg gjør i denne oppskriften med kantareller, eller i sauser og retter som du lager i en wok med asiatisk preg. Jeg bruker den også i min Mapo Tofu oppskrift.
Legg til kommentar
Kommentarer